なすの煮びたし
☆基本のだし☆（6～7人分）
水 600ｃｃ
和風だし 18ｇ（1包）
＜取り方＞
① 分量のお湯で3～4分煮る。
② 出汁がらは取り出す。
＜材料＞
- 基本のだし ･･･ 150㏄
- なす ･･･ 中2本
- さとう ･･･ 小さじ1
- 濃口醤油 ･･･ 小さじ1
- 鷹の爪 ･･･ 1/2本
- かつおぶし ･･･ 5ｇ
- 油 ･･･ 適宜
＜作り方＞
① なすは所々皮を剥き、乱切りにする。
② 熱したフライパンに少し多めの油を加え、①のなすを揚げ焼きにする。
③ 鍋に基本のだし他調味料を加え熱し、②のなすを加え10分程度煮る。
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